PFANNEN

Spitzenköchinnen 

sind sich längst darüber einig - Hobbyköche ebenfalls: es geht nix über Bratkartoffeln aus der handgeschmiedeten Eisenpfanne. Aber auch Kurzgebratenes, Omlette und Röstgemüse machen in dem schwarz-edlen Blech mit Rand eine gute Figur.   

Warum seid ihr euch da so sicher? 

1.) Weil Eisen ein exzellenter Wärmeleiter ist, dessen Leiteigenschaften durch den Schmiedevorgang noch einmal verbessert ist. So reagieren die Pfannen sehr sensibel auf die kunstvolle Temperatursteuerung ihrer HerrInnen.

2.) Außerdem hält Eisen extremen Temperaturen stand.  
3.) Außerdem verfügt sie über eine kratzfeste und 

biologische Antihaftbeschichtung.
4) Außerdem gibt eine geschmiedete Pfanne bei jedem Kochvorgang mikroskopisch kleine Eisenteilchen an das Bratgut ab und beugt somit Eisenmangel im Körper vor. 

5.) Außerdem hält sie ewig.

Und 6.) - nicht zu vergessen: weil sie einfach SCHÖN ist. 

Wichtigstes Detail bei der Eisenpfanne ist das Einbrennen. Vor dem ersten Gebrauch werden in ihr Kartoffeln so hoch erhitzt, bis sie verkohlen. Dabei muss es qualmen, dampfen und zischen wie in einer Hexenküche. Legt sich erst der Rauch, steht vor uns - wie Phoenix aus der Asche - eine startklare Pfanne, die uns nach dieser Tortur für den Rest unseres Lebens mit bestem Bratgut versorgen wird.

Nur eine Bedingung stellt sie: Geschirrspüler ist tabu.  Eisen rostet bekanntlich im Zusammenhang mit Wasser. Dies bedeutet allerdings nicht, dass sie nicht mit Wasser in Berührung kommen darf. Lediglich längere H2O-Bäder mag sie nicht. Dafür liebt sie Öle und Fette, besonders in hauchdünnen Schichten. So wird sie nach dem Gebrauch am besten einfach nur mit Küchenrolle oder Baumwolltuch ausgewischt.

Und nachher? 

Bitte, nicht im Kastl verstauen, sondern in der Küche frei sichtbar aufhängen, denn eine geschmiedete Pfanne darf sich aufgrund ihrer optischen Schönheit auch außerhalb der Betriebszeiten sehen lassen!  .