Das Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser. Die Japaner sind in fast allen Handwerken bezüglich Perfektion meist noch einen Schritt weiter gegangen als die Europäer. So darf man in einer Japanischen Küche nicht einfach sagen: "Bitte, gib mir mal das Messer rüber", denn das bedeutet dort alles und nichts. Die Auswahl in einem japanischen Messerblock ist riesig. Das Nakiri ist eng verwandt mit Usuba. Letzteres hat eine asymmetrische Schneide und mit viel Übung kann man damit das Gemüse in hauchdünne Streifen schneiden. Das Nakiri ist beidseitig geschliffen, daher gleitet die hohe Schneid nicht so glatt am Fingernagel entlang,  ist aber leichter zu bedienen und sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet. Unser Nakiri hat ca. 15 cm Klingenlänge und ist in traditioneller Koroshiage-Technik gefertigt. Das bedeutet, dass nur der schneidende Teil der Klinge blank geschliffen ist, der Rest bleibt schwarz und auch die Hammerhiebe sind nicht verschliffen. Unser Nakiri hat eine 6 mm breite Klinge und ist deshalb ganz schön gewichtig. Es liegt sehr satt in der Hand und lässt sich ausgezeichnet führen.