DEIN.HAMMER

Küchenmesser

Unser Küchenmesser ist keine Dorfschönheit, wie etwa ein japanisches Damastmesser. Aber es ist schneidig, sehr schneidig! Genetisch eng verwandt mit dem Jausenmesser, quasi dessen großer Bruder: Steckangel-Griff, Carbonstahl, alte Autofeder, nicht rostfrei, etc. - Eh scho wissn... Ein sympathischer Alltagsbegleiter in der Küche

Küchenmesser

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Infos:

Griff oder Heft unserer Messer sind als so genanntes Steckangel-Heft ausgeführt. Das heißt, das hintere Ende der Messerklinge ist zu einer langen, schlanken Spitze, also einem "Angel", ausgeschmiedet, die dann vorsichtig in ein Stück konisch vorgebohrtes Eschenholz eingeschlagen wird. So wie der keilförmige Querschnitt der Klinge den eigentlichen Schneidvorgang eines Messers ermöglicht, so ist auch hier die "ziehende" Wirkung der Keilform im Spiel. Das hält zwar nicht so bombenfest wie genietet, hat aber den Vorteil, dass man den Griff im Reparaturfall leicht austauschen kann. Man darf sich diese Steckangelverbindung aber keinesfalls als wackelige Konstruktion vorstellen: sie hält allen normalen Gebrauchsanforderungen locker stand. Mit etwas handwerklichem Geschick kannst du den Griff nach Geschmack auch gegen edlere Hölzer, Hirschhorn oder Kunststoff austauschen. Sogar entsprechend vorgebohrtes Aluminium müsste funktionieren.

Maße:

Die Messer sind von Hand frei in Form geschmiedet, also nicht nach einer Schablone abgepaust. Das heißt, dass sie alle leicht unterschiedliche Längen und Formen haben. Du bekommst also ganz sicher ein Unikat, das es genau gleich kein zweites Mal gibt. Die Küchenmesser haben eine Gesamtlänge von ca. 34 bzw. 41 cm, Klingenlänge: ca 21 bzw. 28 cm. Klingenhöhe: ca 35 mm, Klingenstärke am Rücken: ca. 3-4 mm. Längere oder kürzere Küchenmesser auf Anfrage möglich.

Pflege:

Ein Messer aus Carbonstahl muss eigentlich kaum gewaschen werden. Es genügt, wenn man es nach Gebrauch mit einem trockenen Tuch abwischt. Ideal, wenn dabei ein bisschen Fettreste zurückbleiben, denn die haben eine konservierende Wirkung auf den nicht rostfreien Klingenstahl. Starke Verschmutzungen kann man freilich auch abwaschen; ggf. sogar mit Spülmittel. Am empfindlichsten ist der Holzgriff. Der mag es gar nicht, wenn er zB längere Zeit im vollen Spülbecken liegenbleibt. Geschirrspüler ist tabu. Auch Äpfel und Zitrusfrüchte schneiden bitte vermeiden. Sollte es dennoch passieren, dass das Messer Flugrost ansetzt: einfach ein feinkörniges Schleifpapier, Stahlwolle oder Scotch-Vließ nehmen und Roststellen sauberpolieren, nachfetten, und passt wieder!